Fundada en 1988, Aceites de Oliva del Sur tuvo su origen en la unión de varios profesionales vinculados al sector del aceite de oliva, desde agricultores a fabricantes de maquinaria para almazaras. La compañía se ubica en Bujalance, en la provincia de Córdoba, y comercializa su Aove bajo la marca “El villar de la vega”. La compañía se distingue por su producción monovarietal y moltura diferentes variedades de aceituna, tales como: Picual, Arbequina, Arbosana, Koroneiki, Sikitita, Imperial, Oliana y Tosca, entre otras.